Dalam dunia kuliner, rempah tidak hanya berfungsi sebagai penyedap, tetapi juga sebagai pemberi karakteristik unik pada hidangan. Salah satu rempah yang paling terkenal di Eropa, dan sering digunakan dalam masakan benua tersebut, adalah rosemary. Rosemary adalah tanaman yang berasal dari daerah Mediterania dan telah menjadi bagian penting dari tradisi kuliner Eropa selama berabad-abad. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi beberapa hidangan khas Eropa yang menggunakan rosemary sebagai bahan utama atau penyedap yang khas.
Agnello Arrosto (Domba Panggang)
Di Italia, Agnello Arrosto atau domba panggang adalah hidangan yang sangat populer, terutama saat perayaan Natal. Salah satu bahan utama dalam hidangan ini adalah rosemary. Cabang-cabang rosemary segar dimasukkan ke dalam daging domba sebelum dipanggang. Hasilnya adalah daging yang harum dan beraroma khas rosemary yang lezat. Hidangan ini sering disajikan dengan saus yang mengandung bahan-bahan seperti bawang putih, minyak zaitun, dan lemon untuk memberikan rasa yang sempurna.
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (Ayam Panggang dengan Herbes de Provence)
Herbes de Provence adalah campuran rempah-rempah kering yang terkenal di wilayah Provence, Prancis. Salah satu komponen utama dalam campuran ini adalah rosemary. Ayam panggang dengan Herbes de Provence adalah hidangan klasik yang memadukan ayam, rosemary, dan campuran rempah-rempah lainnya. Rosemary memberikan aroma dan rasa yang khas pada ayam panggang ini, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Rosemary Roasted Potatoes (Kentang Panggang dengan Rosemary)
Kentang panggang dengan rosemary adalah hidangan sederhana namun lezat yang sering ditemui di seluruh Eropa. Kentang-kentang dipotong menjadi potongan kecil, dicampur dengan rosemary segar atau kering, minyak zaitun, garam, dan lada hitam, lalu dipanggang hingga berwarna keemasan dan renyah. Hidangan ini sering dijadikan pendamping daging panggang atau hidangan utama lainnya.
Focaccia al Rosmarino (Focaccia dengan Rosemary)
Focaccia adalah roti Italia yang mirip dengan pizza tanpa topping. Salah satu variasi yang populer adalah Focaccia al Rosmarino, yang diberi citarasa rosemary. Daun-daun rosemary segar ditempatkan di atas permukaan focaccia sebelum dipanggang, memberikan aroma yang kuat dan rasa yang khas pada roti ini. Focaccia al Rosmarino sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau camilan yang lezat.
Carré d’Agneau aux Herbes (Rack of Lamb dengan Rempah-rempah)
Di Prancis, Carré d’Agneau aux Herbes atau rack of lamb dengan rempah-rempah adalah hidangan yang mewah dan lezat. Daging domba panggang ini dibumbui dengan campuran rosemary, thyme, dan bahan-bahan lainnya sebelum dipanggang hingga meresap dengan sempurna. Hidangan ini sering dihidangkan dengan saus merah anggur atau saus mint untuk menambahkan dimensi rasa yang lebih dalam.
Rosemary adalah salah satu rempah yang paling berpengaruh dalam masakan Eropa. Aromanya yang kuat dan rasa yang khas membuatnya menjadi tambahan yang tak tergantikan dalam berbagai hidangan. Dari domba panggang Italia hingga focaccia Italia yang gurih, rosemary telah menciptakan jejak abadi dalam kuliner Eropa yang akan terus dinikmati oleh generasi mendatang. Jadi, jika Anda ingin merasakan sentuhan Eropa dalam masakan Anda, jangan ragu untuk mencoba resep-resep yang menggunakan rempah rosemary yang luar biasa ini.
